Capitana de meseros

Importante empresa del sector necesita urgente lider de mesero con experiencia de mas de 2 años desarrollando las siguiente funciones Supervisar, responder y actuar en todo el proceso de servicio al cliente y el proceso de venta dentro del local.

FUNCIONES
PRINCIPALES:
1. Coordinar todo el personal de servicio
2. Programar periódicamente los horarios y turnos de personal
3. Supervisar el cumplimiento de los horarios de los meseros.
4. Garantizar un número racional de personal de servicio
5. Reportar las planillas de personal con los horarios trabajados y las novedades del periodo.
6. Conocer el presupuesto de venta, las metas diarias y los indicadores
OBJETIVOS DEL CARGO

Supervisar, responder y actuar en todo el proceso de servicio al cliente y el proceso de venta dentro del local.

FUNCIONES
PRINCIPALES:
1. Coordinar todo el personal de servicio
2. Programar periódicamente los horarios y turnos de personal
3. Supervisar el cumplimiento de los horarios de los meseros.
4. Garantizar un número racional de personal de servicio
5. Reportar las planillas de personal con los horarios trabajados y las novedades del periodo.
6. Conocer el presupuesto de venta, las metas diarias y los indicadores establecidos y planeados.
7. Divulgar permanentemente al equipo de venta y/o meseros las expectativas de metas diarias.
8. Entrenar permanentemente el grupo de meseros en todo el tema de servicio al cliente, toma de pedidos, manejo de software toma pedidos.
9. Hacer evaluación mensual escrita y práctica a su grupo de trabajo en coordinación con el administrador.
10. Asignar las zonas de servicio y tareas a su grupo de trabajo.
11. Colabora junta con el mesero anfitrión en la acomodación de los clientes en las mesas asignadas.
12. conoce y maneja el mapa del restaurante.
13. Mantiene la información actualizada sobre la disponibilidad de mesas y la ubicación de la misma.
14. Conocer los clientes especiales y ubicarlos en las mesas preferenciales.
15. Conocer el menú de los licores las fichas técnicas e historia de cada una.
16. Conocer el menú, las recetas, tamaño de las porciones, acompañamientos.
17. Conocer y manejar la lista, presentación e ingredientes de licores y coctelería.
18. Conocer y manejar la lista de vinos, maridajes y recomendaciones.
19. Manejar y coordinar las actividades de promoción y venta de vinos y licores con los proveedores de este rubro.
20. Tomar los pedidos requeridos por los clientes.
21. Supervisar que la toma de pedidos por parte de los meseros se haga de manera clara y se digite de igual forma en el sistema.
22. Informar las novedades de personal al administrador (Calamidades domesticas, cambio de turnos, Ausencias, llegadas tarde, Etc.)
23. Manejar la lista de mice en place de servicio y actualizarla
24. Coordinar el montaje de mesas.
25. Hacer programación de aseo.
26. Realizar el “check list” antes de cada uno de los servicios.
27. Realizar el Inventario periódico de vajilla, cubiertos mantelería y menaje de servicio.
28. Hacer la charla diaria de servicio. Los temas a tratar son incidentes del día anterior y ejercicio de correctivos. Evaluación acerca del tema de servicio. Horarios y eventos del día. Clientes que hayan reservado y mice en place.
Sistemas y costos
29. Mantener la base de datos de productos actualizada en el sistema:
Lista de productos
Precios de alimentos, licores y bebidas
Alternativas y adiciones
Promociones y descuentos.
Organización de los grupos de ventas.
Base datos clientes.
30. Supervisar la toma diaria de inventarios de bar.
31. Revisar con el barman la requisición de insumos de licores y bebidas para el bar.
32. Estar al tanto del costo promedio ponderado y el costo contable del local.
salario 2.000.000+prestaciones sociales

Profesional Junior

Tecnológica

Mesa y Bar

2 años de experiencia

1 Vacante